2012-03-28から1日間の記事一覧
塩麹、まだブームは継続してるんでしょうか。ブームとは無関係に、麹は昔から大好きでした。でんぷん質を麹が分解してできる甘み。あの甘みには砂糖では味わえない美味しさがあります。たとえば鮭とキャベツの麹漬けには長年ハマったままです。 何より麹は日…
塩麹、まだブームは継続してるんでしょうか。ブームとは無関係に、麹は昔から大好きでした。でんぷん質を麹が分解してできる甘み。あの甘みには砂糖では味わえない美味しさがあります。たとえば鮭とキャベツの麹漬けには長年ハマったままです。 何より麹は日…
