かす＝通常は廃棄物に近いニュアンスでつかわれることばですね。でも、いわゆる搾りかすとなると用途は多彩。その代表格は酒粕かな。粕汁・粕漬け・簡易甘酒などなど。さらには焼酎や酢の原料にもなる。大豆油の絞りかすは醤油、サトウキビの場合は味の素（…

昨年１２月に始まった今シーズンの凍み餅づくり。ネックになっていたゴンボッパは葛尾（かつらお）村から調達したそうです。飯舘と同じ福島県内にあり、やはり凍み餅づくりが盛んな地域ですね。乾燥ゴンボッパ２０kg＝６万円なり。キロ単価３０００円。蕎麦…

先日お知らせしたとおり、１／２１に「こうみざかり」の仕込みが行なわれました。たしか３回に分けて行なわれる仕込みのうち、留（とめ）とよばれる最終工程でしょうか。このときの様子が、さっそく蔵元黒澤酒造のブログにアップされています（１／２１付）…

恒例の「こうみざかり」仕込み、今年は１／２１（月）と決まったようです。場所はもちろん佐久穂町・黒澤酒造、開始時刻は午前９：３０。平日ではありますが、日本酒の仕込みを体験できるめったにない機会、興味ある八峰村オーナーの方はぜひご参加を！ 今回…

八峰村オーナーのＩさんから渡辺村長経由で、一点の絵を送っていただきました。松原湖から望む初冬の八ヶ岳でしょうか。以下、ご自身のコメントとともにそのまま掲載させていただきます。Ｉさん、ありがとうございました。 大した絵ではないのですが、趣味で…

皆様、どんな新年をお迎えでしょうか。八峰村村長の渡辺さんより年賀メールが届きましたので、以下そのまま転載します。八峰村オーナーの皆さんへ 新年、明けましておめでとうございます。 今月中旬から下旬に掛けて、酒米の仕込を予定しております。 決まり…

たったいま初詣から戻ったところです。最寄りの神社で、１００m以上並ぶ参拝者の脇をすりぬけて、お神酒と甘酒だけをいただいて自宅に戻りました。お神酒も甘酒用酒粕も、地元上尾で唯一残っている蔵元（「文楽」というブランドで流通しているはず）が提供し…