知らなかったのですが、八峰村では先日１２／２０＆２１に今シーズン２回目の凍み餅づくりが行なわれたそうです（１回目はいつやったの？）。飯舘村の方もいらっしゃったとか。渡辺村長から写真と記事を送るとの連絡も受けました。できることなら年内に記事…

先日つくったスープもどきが花豆料理初体験。こんどは甘納豆に挑戦してみました。花豆の甘納豆、軽井沢土産として有名ですね。周辺の群馬県でも直売所などで市販されています。とはいえ作り方がそもそもわからない。そこでまずはググってレシピ検索。 やはり…

突然ですが、八ヶ岳は苔の聖地でもあります。小海に行ったとき、いつも宿泊させていただいている山小屋の敷地内にも、苔はいっぱい生えています。岩や倒木を覆った緑の苔は、ほんと瑞々しくて美しい。でも、いつも緑一色なわけではない。ときには茶色っぽく…

たまたまテレビを見ていたら、鹿肉の料理が出ていました（たしか「ごちなります」みたいなタイトルの番組）。何千円もする高級フランス料理、鹿のポアレとかいってったかな。いわゆるジビエ（鳥獣肉）料理のひとつでしょう。 そこで思い出したのが小海での鹿…

小海の気象情報を見ていたら、本日未明−１６度となっていました。日中でも最高気温は−２度の予報。明日も最低−１２度、最高ー２度と予報されています。極寒！ 今週末以降は気温がもちなおすようですが。 小海は寒いので冬には行きたくないと尻込みする人が八…

八峰村農園から自宅に持ち帰った花豆。知人におすそわけしましましたが、まだたっぷり残っています。さて、どうやって食うか。これまでにいただいたことのある花豆料理は、定番の煮豆と、おこわだけです。あっもうひとつ花豆パイがありました（地元の皆さん…

八峰村畑じまいの１週間後、農園に行ったとき、資材置き場には下仁田ネギがずらりと並べられていました。そのまま放置しておけば、１ヶ月もたたないうちに食べられなくなる。長ネギ類はタマネギと違って長期保存はできません。室とか土中に入れておけば、も…

今回、八峰村の畑から収獲した花豆（写真）。大きさも形も模様も、じつに様々です。なかには虫食いだったり腐っていたり未熟だったり。このあたりは他の野菜と変わりありません。商品として取引される場合は、たいてい選別されてから店頭に並びます。規格に…

今回の小海行き、第一目的は刈り取った作物の選別でした。イクサ、鞍掛豆、花豆。いずれもサヤなどから種を取り出す作業です。 作業は花豆から始めました。いちばん簡単だったからです。大粒の豆をサヤから取り出すだけ。それでも苗５〜６本分の豆を取り出す…

１１／２９夜〜１２／１朝まで小海にいました。２ヶ月ぶり。ずいぶんのご無沙汰でした。 １１／２８の朝、小海の気温は零下１０度近くまで下がっていたとか。そのため寒さは覚悟していたのですが、滞在中は思いのほか暖かく、早朝でも零下２度止まり。ちなみ…