輪行って言葉、ご存じでしょうか。自転車の車輪をはずし専用バッグに詰めて列車などに乗り込むこと。車に自転車を載せて運ぶことも輪行というのかどうか（たぶんいわない）。辞書にものってない、ワープロ変換しても出てこない言葉です。 これまで埼玉から小…

えびす庵での交流会でのこと。凍み餅のことも当然話題のひとつになりました。このブログでも何度か紹介していますが、飯舘の凍み餅はもち米＆粳の粉を半々でつかいます。もともと、ありあわせの屑米を放り込んで餅にしていた、だから粳も入っている。などと…

３／２３朝、宿泊先のえびす庵をあとにしたわたしたちは、すぐ近くにある菅野哲（ひろし）さんの畑に案内していただきました。耕作放棄地を借り、果樹などの根を掘り起こして再開墾した畑です。１年前の訪問時にくらべると、面積がさらに拡がっていました。 …

今回の福島行き、宿泊は福島市郊外「えびす庵」でお世話になりました。飯舘村から避難したご夫婦が営む民宿（旅館？）です。ここで行なわれた交流会には、おなじみ飯舘匠塾の皆さんが駆けつけてくださいました。 えびす庵は福島市街から土湯温泉方面に向かっ…

３／２２、伊達東公民館での凍み餅お披露目会が終わったあと、福島駅の東口で遅いランチをいただきました。お店の名前は「かあちゃん ふるさと農園わいわい」。会にもメンバーの方がいらしていた「かーちゃんの力プロジェクト」http://www.ka-tyan.com が運…

３／２２〜２３の両日、八峰村の一行６人が福島を訪れました。できあがった凍み餅を飯舘の皆さんにお届けするためです。まずは仮設住宅に住む皆さんを招いてのお披露目会（？）のようすから。 ３／２２お昼ごろから、福島市＆飯舘村の隣町伊達市の東公民館で…

睡眠２時間、どうにか起きられました。これから福島に向かいます。上尾から東北本線鈍行を何本も乗り継いで、１１時ころ福島駅または伊達駅着、約５時間の行程。そこで輪行バッグをほどいて自転車を組み立て（といっても車輪を装着するだけですが）、凍み餅…

定期購読している「信州発産直泥つきマガジンたぁくらたぁ」の最新号が届きました。今号も原発関連の記事が多数。飯舘村については、編集長のＮさんが除染問題をレポートしています。それから、小海にもいらしたことがある渡邊とみ子さん（飯舘独自のカボチ…

昨日、八峰村の渡辺村長からメールが届きました。こうみざかりの蔵出し試飲会が今年は中止になったとか。他のオーナーの方々にも連絡がいっていることと思います。中止はたしかに残念です。新酒の仕上がり具合も、できれば杜氏からききたかった。でも、開催…

２月に仕込んだ今シーズン最後の凍み餅づくり。寒風に数１０日さらして乾燥させ、ようやくできあがりました。その凍み餅を携えて八峰村の皆さんが、今年も飯舘の皆さんのところにうかがいます。期日は来週末３／２２〜２３の２日間。 ２２日朝６時、町役場の…

米粉で餃子ができるなら、と酒米削りかすを皮にしてつくってみました。といっても既存のレシピがあるわけではなく、自分の勘だけが頼りの暗中模索。 とりあえずは凍み餅づくりにつかったもち米の粉を熱湯で捏ねて糊状にし、これに削りかすを練りこんで生地に…

ここ幾日か連続でアップしている米粉料理。米粉おやきとか、米粉餃子とか、米粉パンとか。このうち米粉パンは、すでに全国区。他のふたつも全国各地で製造販売されていました。まあ当然でしょう。米消費拡大が叫ばれているご時世ですから。 そのなかでちょっ…

酒米の削りかすのそのまたかす＝かすかす＝米粒のかけらでつくった「きりたんぽ」もどき。一日おいて自分の胃のなかに。はっきりいって「まかない」です。手元にある食品は捨てずに使いきる。日々の糧とさせていただきました。 単なる思いつきでつくったパス…

かす。普通は不用品、廃棄物といったニュアンスのある言葉ですが、ここでは愛着を込めてつかっています。一見役立たずだけど実は。そんなところがたまりません。かすのそのまたかす＝かすかすともなれば愛おしさひとしおになります。 その「かすかす」がいま…

前回つくった米粉おやきは、おやきというより大根餅あるいはお好み焼き風でした。今回は、具を生地に混ぜるのではなく包んだ正統派おやきに近いものです。もちろんメイン食材は酒米の削りかす（白糠）。生地素材は３／７の記事に書いた「米粉パン」とほとん…

酒米削りかすを使った試作品ふたつめ、今回はパンです。米粉パン、最近けっこう人気になってますよね。小海の「高原のパン屋さん」でも売っています。わたしが食べたことある米粉パンはここのものだけ。つまり、食経験ほとんどなしってことになりますね。 普…

八峰村の水田でつくった酒米「ひとごこち」の削りかすをつかった大根餅もどき。ヒントになったのは、もちろん中華の点心として知られる大根餅です。でも大根餅のバリエーションをつくる気はあまりありませんでした。まずは削りかすの新たな活用法を考えるこ…