こうみざかり仕込み体験の前日の日曜日、夕食メニューのひとつは蕎麦でした。昨秋収穫した玄ソバがまだ残っている。暇もある。１回だけとはいえ東馬流公民館で積んだ修行の成果を確認したい。 前回の反省＝篩はもっと目の細かいものに。つなぎは薄力粉ではな…

先日の「「こうみざかり」仕込み体験の記事が黒澤酒造のブログ「蔵だより」にもアップされています。ぜひご覧になってください。八千穂美醸会のブログには、八峰村の隣のタンク（仕込みに参加された方はおわかりですね）の発酵状態が毎日写真付きで紹介され…